きょうのタイ料理 ― 2007/06/11 12:12
ゲーン・パー（通称森のカレー） カノムチン（米麺） ラープ・ガイ（チキン、たっぷりのハーブ、砕いて炒った米をあえたサラダ風） カオニャオ（餅米） パッパッルアムミッ（やさいいため）
です。 写真は後ほど。
入荷のお知らせ ― 2007/05/20 13:19
このあいだのバンコクで、また仕入れて来ました。 ベジタリアン用ガピです。 ガピといっても、ベジ用なのでもちろんエビではなく、大豆からつくられている なかなかの優れものであります。
カノムパンでは、ベジ用のゲーン・ソム（サワーカレー）をつくるときに このペーストを使用していますが、その他炒め物などに使っても独特のコクがでるのでお薦めです。 店頭に並んでいます。
価格は504円（税込み）です。
おかあさん譲り ― 2007/05/03 17:46
毎年、料理上手なおかあさんのお手伝いをしながら、タイ料理を習得してきました。 気がつけばもう10年近い。 私のつくる南の料理は、すべてこのおかあさん譲りなのです。
ここの家は島のはしっこでバンガロー経営をしていて、宿泊客がそれぞれメニューからあれこれとオーダーし、それをおかあさんがひとりでせっせとつくります。 どんなにたくさんの注文が入っても、焦らず、一品一品こなしていくおかあさん。
いつも見習わなければと思う「マイペンライ精神」
ヤム大好き ― 2007/05/01 21:32
タイ料理のなかでも、とくにヤム系が好きです。 ヤムウンセン（春雨）、ヤムマックワ（茄子）、ヤムカイダオ（目玉焼き）、ヤムマムアン（青マンゴー）。 そしてラープ、ナムトック（炒った餅米を加える料理）など。
写真は白キクラゲのヤム。 水で戻すとふわ〜っと広がる姿はお花のよう。 美しいです。
ココナッツ天国 ― 2007/04/02 12:52
明日のタイレストランデーで、フレッシュのココナッツジュース飲めます！
大きいココナッツにくらべると、ヤングココナッツはとても飲みやすくてオイシイよ。
オーダーが入ったらカツンと上部をカットしてストローをさします。
これでタイ気分も一気に上昇！？
大きいココナッツにくらべると、ヤングココナッツはとても飲みやすくてオイシイよ。
オーダーが入ったらカツンと上部をカットしてストローをさします。
これでタイ気分も一気に上昇！？
ホイ ― 2007/03/30 10:57
タイ語で貝のことをホイという。
赤貝はホイ・クレーン。
このホイ・クレーンをタイのハーブをたっぷりつかって蒸し煮に。
仕上げにもたっぷりのミントを添えて、特製タレでたべる。
ビールがすすむ！！
ゴハンもすすむ！！
赤貝はホイ・クレーン。
このホイ・クレーンをタイのハーブをたっぷりつかって蒸し煮に。
仕上げにもたっぷりのミントを添えて、特製タレでたべる。
ビールがすすむ！！
ゴハンもすすむ！！
おいしいナンプー ― 2007/03/14 11:46
きのうつくったソムタムは「ソムタム ナンプー」というものでした。
ソムタムにも色々な種類があって、これはナンプーというカニの発酵調味料をつかったソムタムです。
はまる味ですよ〜。
もち米とたべるとさらにアロイ！チンチン（ほんとにおいしい）なのです。
ソムタムにも色々な種類があって、これはナンプーというカニの発酵調味料をつかったソムタムです。
はまる味ですよ〜。
もち米とたべるとさらにアロイ！チンチン（ほんとにおいしい）なのです。
月曜日のランチ ― 2007/03/11 16:55
本日までは、自家製のペーストを使ってベジタリアン用ゲーンソムをつくっていましたが、ペースト切れの為、明日１日はガピ（エビ発酵ペースト）をつかったゲーンソムになります。つけあわせは変わらず２種類のアーハン・ジェーとカイダオ（かりかり目玉焼き）です。
ゲーン・カリー ― 2007/03/07 15:52
きのうのタイ料理デー。満員御礼。
せっかく来ていただいたのに、すでにカレーしかなかった方々ホントにごめんなさい。
あっというまになくなっていったので、写真も撮れませんでした。
前日買い出しにいけませんでしたが、頑張りましたよ！
きのうのカレーはゲーン・カリー・ガイ（イエローカレー・チキン）でした。
ゲーン・カリーはタイカレーのなかで最もマイルド。
タイ人にとっては「インド風カレー」。
カルダモンやクミンなどのスパイスを使ってつくります。
サフランライスやターメリックライスでたべてもアロイマー。
さてさて、来週はなにをつくろうかな？
せっかく来ていただいたのに、すでにカレーしかなかった方々ホントにごめんなさい。
あっというまになくなっていったので、写真も撮れませんでした。
前日買い出しにいけませんでしたが、頑張りましたよ！
きのうのカレーはゲーン・カリー・ガイ（イエローカレー・チキン）でした。
ゲーン・カリーはタイカレーのなかで最もマイルド。
タイ人にとっては「インド風カレー」。
カルダモンやクミンなどのスパイスを使ってつくります。
サフランライスやターメリックライスでたべてもアロイマー。
さてさて、来週はなにをつくろうかな？
最近の流行 ― 2007/02/27 19:00
ナムプリック・オン
色々な生野菜と豚の皮（香ばしい！）につけてたべます。
辛いミートソースみたいなかんじ。
たぶん来週もあります。
色々な生野菜と豚の皮（香ばしい！）につけてたべます。
辛いミートソースみたいなかんじ。
たぶん来週もあります。
