カノムパン通信 -- khanompang:blog

きょうはタイカレーについて。日本で良く知られているタイカレーはおそらくこの３種類ではないでしょうか。

• ゲーン・キァオ・ワーン（グリーンカレー）
• ゲーン・カリー（イエローカレー）
• ゲーン・ペッ（レッドカレー）

それぞれのタイ語の意味ですが、まずこの「ゲーン」が「カレー」にあたります。 そして「キァオ」が「グリーン」、「ワーン」が「甘い」、「ペッ」は「辛い」となります。

ではグリーンはなぜグリーンか？たっぷりのタイバジル。

イエローは？ターメリック。

そしてレッド。たっぷりのチリ、が正解です。

そのほかにも実はたくさんのカレー（強いて云うなら）がタイにはあります。ココナッツミルクを使わないゲーン・ソム（タマリンドを使ったサワーカレー）や、ゲーン・パー（通称森のカレー、激辛）、ゲーン・カヌン（若いジャックフルーツのカレー）、ゲーン・ペッ・サッパロ（パイナップル入りレッドカレー）、ゲーン・マッサマン（ピーナツを使うイスラム教徒のカレー）などなどなど。

食べ方もそのカレーによって色々あり、例えばココナッツミルクを使わないカレーはカノムチン（米麺）やカオニャオ（餅米）と一緒にたべるのがアロイチンチン（本当にうまい！）なのであります。

カノムチンというのは一見そうめんのようですが、そうめんとは歯ごたえが全く異なり、もちもちしているのが特徴で、好みのゲーン、そしてもやし、パッカドンと呼ばれるマスタード菜の漬け物（日本の高菜に似ています）、バイホーラパー（タイバジルの一種）、その他ハーブや野菜をたっぷりのせてまぜながらいただきます。（ちなみに日本のタイ料理屋さんでは、そうめんを代用しているので、本物を食べてみたい〜と思ったかたは現地へGO！もしくはカノムパンまでお越し下さい。）

タイ料理は、選びようにによって、野菜をたくさん摂取できる優れた料理だと思っています。タイ料理講座、きょうはこのへんまで。

ちなみに明日のタイ料理デーでは、先ほど登場しました「ゲーン・ペッ・サッパロ」をつくります〜。どうぞお楽しみに。

上の写真はソムタム（青パパイヤのサラダ）にカノムチンを混ぜたものです。これもとってもおいしい！