ヤム大好き ― 2007/05/01 21:32
タイ料理のなかでも、とくにヤム系が好きです。 ヤムウンセン(春雨)、ヤムマックワ(茄子)、ヤムカイダオ(目玉焼き)、ヤムマムアン(青マンゴー)。 そしてラープ、ナムトック(炒った餅米を加える料理)など。
写真は白キクラゲのヤム。 水で戻すとふわ〜っと広がる姿はお花のよう。 美しいです。
おしらせをいくつか ― 2007/05/01 22:28
そしてもうひとつ。以前日記に営業形態が変わります、と書きましたことについての詳細です。5月21日より、月曜日もタイレストランデーとなります。パンはday oldのものがある場合、店頭に並びます。
月、火→タイレストランデー pm12時−6時まで
水、木→お休み
金、土、日→ パン&カフェ営業 pm11時半-6時
みなさま、どうぞご理解&ご協力お願いいたします。
これからも、ずっとずっと元気にパンを焼き続けて行く事を考えた結果、このような営業形態に変更する事になりました。
そして、長いあいだお世話になったディーン&デルーカも卒業致しました。楽しみにしていただいていた皆様、本当に申し訳ありません。
葉山の空気、カノムパンの空気を感じに是非お店にお越しいただければと思います。いままでディーン&デルーカで購入し、応援していただいた皆様に、感謝しております。ありがとうございました。
新生カノムパンもひきつづき応援していただければ幸いです。よろしくお願い致します。peace
おかあさん譲り ― 2007/05/03 17:46
毎年、料理上手なおかあさんのお手伝いをしながら、タイ料理を習得してきました。 気がつけばもう10年近い。 私のつくる南の料理は、すべてこのおかあさん譲りなのです。
ここの家は島のはしっこでバンガロー経営をしていて、宿泊客がそれぞれメニューからあれこれとオーダーし、それをおかあさんがひとりでせっせとつくります。 どんなにたくさんの注文が入っても、焦らず、一品一品こなしていくおかあさん。
いつも見習わなければと思う「マイペンライ精神」
バンコク買い付け旅、その1 ― 2007/05/06 22:05
4/22〜4/26までバンコクに買い付けにいってました。今回はパックツアー利用(全日フリーだけど)、成田までは愛車ジフィー、チャイナエアラインで台北経由、スワンナプーム新空港着に、ホアイクワン宿泊と、初めて尽くしでした。
成田までは2時間程で、割とラクチンでした。チャイナエアは新しい機体で、乗り心地抜群、機内食まあまあ、乗り継ぎもスムーズで快適、オススメですね。話題のスワンナプーム空港は柱を使わないミニマルな構造、天井近くには青い照明が輝いていて一瞬サイバーな雰囲気と思ったら、どうやらこれは殺虫灯、アクセントでもあるたくさんの日除けテントは、新しいはずなのに早くも薄汚れてました。どうやって洗うのかなあ。
流暢な日本語を操るタイ人ガイドにつれられてラチャダーピセーク、ホアイクアン駅そばの中級ホテルへ。結局ツアーといってもわずか3名で、以降帰る時まで二度と会いませんでした。各種設備の整った部屋にはエスコートサービス満載のタウンページも常備。窓を開ければネオンが輝きます。このエリアは大きな風俗店も多いのを再認識。
まずは翌日からの怒濤の買い付けに備えて、地下鉄とタクシーを乗り継ぎ、なじみのマッサージ屋さんでフットマーサージ1時間。これが初日でした。
ちょっとコマーシャル ― 2007/05/07 15:22
カノムパン、今年の夏はマハラジャ号に乗って初の国へ。
明日のcamps行けなくなりました… ― 2007/05/10 20:51
諸般の事情により明日のcampsには行けません。取り急ぎお知らせします。その後どうなるかはまた追って。浜田さんご一家、これをご覧になったらメールくださーい!!!
あぁぁ、、、、 ― 2007/05/11 17:57
ハマダさんファミリーは、今頃キャンプを楽しまれてるでしょうか?心配です。。。 のっぴきならない事情により、Camps出店が出来なくなりました。 楽しみにしてくれていた皆様、本当に本当にゴメンナサイ。
しかし... タイ食材がたんまりとあるため、明日、明後日はタイレストランとして営業致します。 12時から6時までです。(パンはありません。)
是非おこしください。 お待ちしています。
職人魂 ― 2007/05/12 15:12
「奥さんがつくってるんですか?」 と云われる事に抵抗があります。 何年たっても馴れる事が出来ません。
私はお店にたっているとき「奥さん」として仕事をしているわけではない。 パン職人もしくは料理人として仕事しているのです。
プロ意識を持って。
みなさまからお金をいただいて恥じないようなものを 日々つくりだす為に。
ガンコ職人なのです。
愛しいやさい ― 2007/05/20 13:07
ある日、藤代家からやってきた無農薬のミニミニ青梗菜。 その姿があまりにも可愛らしかったので、思わずパチリ。
さっと蒸していただきました。 見かけは可愛らしいが、力強くパワー溢れるその味に感動。
おいしい野菜をありがとう。 (またお待ちしています。)
愛しいやさい 2 ― 2007/05/20 13:11
こちらは無農薬の新タマネギ。 オーブンでじっくりと焼いて、オリーブオイルをたらり、塩をパラリで 皮ごといただきま〜す。 モグモグモグ・・・・ おいしいねぇ・・・ モグモグ・・・